Blini recept: Így készíts blinit, ha nincs hajdinaliszt otthon!
KATTINTS IDE, a Les délices d'Orsi Youtube csatornámra a videós elkészítés megtekintéséhez!
Iyenek lettek az elkészült blinik (gyors videós bemutatás)
Blini recept- HOZZÁVALÓK:
- 300 g liszt
- Fél csomag szárított élesztő
- 1,5 teáskanál cukor
- 2 tojás
- 4 dl tej
- Só ízlés szerint
- Olaj a sütéshez
Blini recept- ELKÉSZÍTÉS
- Az élesztőt felfuttatom egy kis langyos cukros tejben.
- Kettéválasztom a tojásokat, és a fehérjét és a sárgáját is külön- külön edényekbe teszem.
- Fakanállal hozzákeverem a picit megmelegített liszthez az élesztőt.
(OFF: ahogyan a YOUTUBE- videómon látszik, én egy ősrégi Tupperware keverőt használtam, ami nagyon hasznos segítőtársamnak bizonyul kb 15 éve a konyhában, pedig egy kicsit meg is olvadt egyszer amikor a férjem betette a mikróba. OFF vége. )
- Megsózom a masszát.
- Óvatosan hozzákeverek egy tojássárgáját, majd fokozatosan hozzáöntök 2 dl tejet (előtte ezt is felmelegítem egy kicsit) és szintén fokozatosan fakanállal összekeverem.
- Hozzákeverem a második tojássárgáját. Elkezdem hozzáönteni a maradék 2 dl tejet- én itt már kézi mixerre váltottam, így sokkal könnyebb volt csomómentesre keverni a masszát.
- Habbá verem a félretett 2 tojásfehérjét, majd visszaváltok fakanálra (én a Tupperes keverőmre), és szépen adagonként a masszához keverem a tojásfehérje- habot.
- Egy gyönyörű, habos, könnyű massza lett a végeredmény.
- Egy kicsit félretettem, hogy az élesztő dolgozhasson, majd egy serpenyőben olajat forrósítottam, és kicsi, csinos adagokban kisütöttem a bliniket. 4-5-nél nem tettem többet egyszerre a serpenyőbe, mert összefolytak volna. Néha pótoltam az olajat.
- A blinik nagyon gyorsan megsülnek (egy perc kb oldalanként, vagy még annyi sem), így gyorsan kell dolgozni, hogy az olaj ne égjen oda.
- A kisült bliniket papírtörlőre szedtem.
Remélem jól fagyasztható, én egy adagot beraktam a fagyasztóba, majd beszámolok a tapasztalatokról!
Blini elkészítése- a színfalak mögött
Miért sütöttem blinit?
Egy csodaszép francia szakácskönyvben találtam egy eszméletlenül gyönyörű receptet, amihez blini kellett.
SPOILER: Az én verzióm ez lett a történet végén (hamarosan ez is jön itt a blogon):
Nyakamba vettem hát a környéket, bejártam Tolnát- Baranyát- de kész blinit nem sikerült találnom, pedig gondoltam legalább fagyasztott verziót kapok, akkor nem kell bajlódnom vele. Hát nem így lett.
De ez nem vette el a kedvem (csak egy időre), így "szegény ember vízzel főz" alapon csináltam bliniket magam :-)
Mi az a blini?
A blini egyfajta sós minipalacsinta, és ha hinni lehet az Internetnek, akkor orosz eredetű, de már mindenhol sütik a nagyvilágban. Eredetileg hajdinalisztből készül, de mivel ez elég nehezen hozzáférhető bioboltokon kívül, és nem is volt mos nálam sem otthon, fehér lisztből készítettem.
A blini alaprecept inspirációjaként is egy francia szakácskönyvet vettem alapul, de utólag vettem észre, hogy a tojás darabszámát "benéztem". Négy tojás helyett csak kettőt használtam :-) Viszont így szerintem sokkal jobb lett a massza: nem lett olyan híg, így azt írom le, ahogyan valójában készítettem.
A blini- sztori folytatása
Időközben sikerült hajdinalisztet beszereznem, így hamarosan jön az autentikus orosz francia blini-verzió. Már ha sikerül receptet találnom, és rászánnom magam, mivel a blini-sütés idő- és türelemigényes. Ebből az adagból legalább 25-30 darab kis blini süthető, nálam a fele egyből ment is a fagyasztóba, a többit a következő napokban megettük, mert nemcsak csodaszép lett az étel, amihez felhasználtam a bliniket, hanem nagyon finom is!
Megjegyzések
Megjegyzés küldése