Élesztős kenyér recept

Élesztős kenyér recept videós útmutatóval- Gyors és finom kenyérrecept sietős háziasszonyoknak

Az élesztős kenyér nagyon egyszerű és finom, és saját otthonodban Te magad is könnyen elkészítheted.

Miért olyan finom az élesztős kenyér?

Az élesztő élő mikroorganizmusokból áll, amelyek fermentációs folyamat során szén-dioxidot termelnek, ezáltal a kenyértészta levegőssé válik.

Az élesztős kenyér pár alapanyagból elkészíthető, mint a liszt, víz, só és az élesztő. Az élesztős kenyér elkészítése során nemcsak ízletes, saját készítésű kenyérrel büszkélkedhetsz majd, hanem az alaprecept egyaránt lehetőséget ad arra, hogy kreatívan variáld a különböző alapanyagokat, mint például fűszerek, magvak vagy zöldségek.

A frissen sült kenyér illata és íze pedig garantáltan elvarázsol mindenkit!

A következő élesztős kenyér recept alapján könnyedén elkészítheted a saját élesztős kenyeredet!

Élesztős kenyér - Hozzávalók

• 25 dkg fehér kenyérliszt
• 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1 zacskó porélesztő
• ½ dl tej
• 2 teáskanál cukor
• 2,5 dl kézmeleg víz
• 2 teáskanál olaj
• pici só

Élesztős kenyér Elkészítés:

Élesztős kenyér Elkészítés- VIDEÓS BEMUTATÓ: a videós bemutatót megtalálod a Youtube- csatornámon, ehhez kattints az alábbi linkre, vagy az alábbi videóra:

IDE KATTINTS AZ ÉLESZTŐS KENYÉR VIDEÓÉRT!

1. A tejben felfuttatom az élesztőt. Ehhez a tejet langyosra (nem forróra!) melegítem, beleteszem a 2 teáskanál cukrot, és beleöntöm a porélesztőt. Jól összekeverem, és pár percre félreteszem, amíg felfut.
Összekeverem a kétfajta lisztet. Én 30 másodpercre be szoktam rakni a mikróba, hogy a liszt is langyos legyen, ne hideg- ezzel is segítem az élesztőgombák működését.

2. A liszt közepén kis mélyedést csinálok, beleöntöm a felfuttatott élesztőt, és botmixer dagasztókarjával elkezdem összekeverni. Folyamatosan öntöm bele óvatosan a kézmeleg vizet, és keverem. Egy idő után átváltok kézi gyúrásra. Ha nem áll össze a kenyértészta, öntök még bele pici vizet, de csak apránként, mert ragacsos lesz egyébként.Ilyenkor hozzá lehet adni 1 kiskanál olajat, hogy nedvdúsabb legyen, és meg is lehet sózni a tésztát.

3. Amikor már szépen összeállt az élesztős kenyér tésztája, akkor még egy kicsit gyúrom- ezzel érem el azt, hogy még jobb állaga legyen. Amikor már ruganyos, a kezembe önök egy kis étolajat, és átsimítom vele, így nem szárad majd ki kelés közben a massza. 

4. Beleteszem egy tálba, és letakarva meleg helyen körülbelül 25 percet- fél órát kelesztem. Én nemes egyszerűséggel egy lezárt műanyag dobozban kitettem a napra. 😊  ( az alábbi fotón még nincs letakarva).

Fél óra alatt ilyen szépen megkelt:

5. Ezután átgyúrtam, majd egy sütőpapírral kibélelt kenyérformába tettem, úgy, hogy hosszúkásra formáztam- ezzel nem tölöttem sok időt, nagyjából illeszkedjen, mert úgyis megy vissza a meleg helyre még 15 percre, hogy még egyszer megkeljen.

6. A sütőt (légkeveréses) előmelegítettem 180 fokra.

A második kelesztés után ilyen lett az élesztős kenyér, ugye milyen jól néz ki?:

7. Ekkor óvatosan bevagdostam a tetejét kockás mintásra.

TIPP:

Ehhez kés helyett legjobb lenne amúgy zsiletet használni, amit persze én évekkel ezelőtt láttam egyáltalán utoljára, nem tudom lézetik- e manapság…A lényeg az lenne, hogy minimálisan nyomódjon össze csak a kenyér teteje, ami késsel nem mindig kivitelezhető, az enyémen is látszik hogy nem tökéletes :-) De így is finom lesz, azt garantálom :-)

8. Vízzel megkenegettem a kenyér tetejét, és betettem a sütőbe. Az én sütőmben 25- 30 perc alatt sül meg egy ilyen élesztős kenyér. 25 perc után a tetejét megkentem egy felvert tojással (nem kell az egész tojást rákenni), és ment vissza a sütőbe még 5 percre. A sütőt átkapcsoltam alsó- felső sütésre. A tojás szép színt adott a kenyér tetejének.

 

Élesztős kenyér- TIPPEK, TRÜKKÖK a tökéletes végeredményhez

- Az élesztős kenyér a kenyérsütés egyik alapvető és kedvelt formája, amely nemcsak könnyen elkészíthető, hanem rendkívül sokoldalú is. Az elkészítése viszonylag gyors, főleg, ha figyelembe vesszük, hogy a tészta kelesztése csupán néhány órát vesz igénybe. Az élesztő fermentációs folyamata során a tészta megduzzad, amely lehetővé teszi, hogy a kenyér könnyű és levegős legyen. Ez a gyors elkészítés része a modern konyhák népszerűségének, hiszen akár egy munka után is nekiláthatunk egy friss kenyér készítésének.

- Az élesztős kenyér variálhatósága szintén változatos lehetőségeket kínál. Az alapreceptből kiindulva rengeteg különböző ízesítést és hozzávalót adhatsz a tésztához. Hozzáadhatod a kedvenc fűszereidet, mint például a rozmaringot, kakukkfüvet vagy bazsalikomot, hogy különleges ízt adj a kenyérnek. Emellett egyéb összetevőkkel is gazdagíthatjuk, mint például magvak (szezám, len, napraforgó), zöldségek (hagyma, fokhagyma, olajbogyó) vagy akár sajtok és szalámik. Ezek a variációk nemcsak az ízt, hanem a kenyér megjelenését is feldobják, így egy egyszerű élesztős kenyér igazi gasztronómiai élménnyé válik!

- Amikor élesztős kenyeret készítesz, fontos néhány dologra odafigyelned. Először is, az élesztő megfelelő aktiválása kulcsfontosságú; a tej és a víz hőmérséklete ne legyen túl forró, mert az megölheti az élesztőgombákat. Az ideális hőmérséklet körülbelül 37-40 °C (kézmeleg). Emellett a liszt minősége is meghatározó; a magasabb gluténtartalmú liszt, mint például a kenyérliszt, jobb textúrát ad a kenyérnek.

- A kelesztés időtartama is lényeges, mert ez segíti elő a kenyér fejlődését és a kívánt állag elérését. Ha a tészta túl hideg helyen kelesztjük, tovább tarthat, míg megduzzad, míg ha meleg helyen hagyjuk, gyorsabban megkel. Ezen kívül, ha a tésztát túl sokáig kelesztjük, sem az íze, sem az állaga nem lesz jó.

- Amikor a kenyér már elkészült, a sütési idő és hőmérséklet is kulcsfontosságú; a túlsütött kenyér kemény és száraz lesz, míg ha nem sütöd meg rendesen, nedves, nyers és nehezen szeletelhető lesz. Az egyik legjobb módszer, ha tűpróbáig sütjük a kenyeret, a másik legjobb módszer pedig, ha a kenyér alját megkopogtatjuk, és ha üreges hangot ad, akkor készen van.

Ezeket a szempontokat figyelembe véve könnyedén elkészítheted a tökéletes élesztős kenyeret, amellyel egyaránt kényeztetheted családodat és barátaidat.

Ha tetszett ez a recept, kövess a Youtube csatornámon, ahol finomabbnál finomabb receptek elkészítését osztom meg Veled. Like-old a videóimat, ha  tetszenek, és iratkozz is fel a csatornámra!

KATTINTS IDE, a Les délices d'Orsi Youtube csatornámra még több videó megtekintéséhez!