Fekete kagyló recept: Fehérboros feketekagyló

–

Fekete kagyló recept: Fehérboros feketekagyló, videós elkészítési útmutatóval


A fekete kagyló elkészítése elsőre ijesztőnek tűnhet, de ha egyszer megismerkedsz az alapokkal, gyorsan és könnyedén elkészítheted ezt az ízletes tengeri herkentyűs ételt. 

Az alábbi útmutatóval lépésről lépésre vezetlek végig, hogy biztosan sikerüljön a fehérboros feketekagyló elkészítése, amelyet egyébként rosé borral is készíthetsz. 

EBBEN A VIDEÓBAN mutatom meg, hogyan készítsd el habzó roséborral (például Mateus borral) a feketekagylót!

Miért érdemes feketekagylót főzni?

A fekete kagyló nemcsak különleges ízvilágával varázsol el, de rendkívül egészséges is. Alacsony kalóriatartalma mellett gazdag fehérjében, vasban és B12-vitaminban. Fehérboros mártással elkészítve könnyed és elegáns fogás, ami tökéletes akár egy baráti vacsorához, akár egy különleges alkalomhoz.



A feketekagyló megtisztítása, és a friss és romlott kagyló felismerése és elkülönítése

Hogyan ismerheted fel, hogy a kagyló friss?

1. A kagylók zártak: A friss kagyló héja zárt, vagy ha nyitva van, érintésre gyorsan bezáródik. 

Az alábbi fotón friss kagylót láthatsz, így néz ki ami friss:



2. Tiszta tengeri illatuk van: A kagylónak enyhe, friss tengeri illata van. Ha kellemetlen szagot érzel, inkább ne használd fel a kagylókat, hanem dobd ki őket egy jól záródó nylonzacskóban a kukába. 

3. Ne legyen repedt: Az épségben lévő héj szintén a frissesség jele.

Mikor mennek egyből a kukába a kagylók:

  • Ha a kagyló főzés előtt már nyitva van, dobd ki! 
  • Akkor is a kukában a helye, ha a héja eltört, vagy egy kisebb vagy nagyobb darab hiányzik belőle. 
  • Az üres fél vagy egész kagylóhéjak is végezzék a kukában, semmi értelme beletenni őket a friss kagylókkal együtt az edénybe.

Az alábbi fotón olyan feketekagylókat láthatsz, amelyeket ki kell dobni.


Az alábbi fotó bal oladalán az egészséges, friss kagylókat, jobb oldalán a kidobásra valókat láthatod:



Fekete kagyló- a kagylók megtisztítása

  1. Az első lépés az áztatás: Áztasd be a kagylókat hideg vízbe pár percre.
  2. A második lépés a "kagylószakáll" eltávolítása: A kagyló oldalán lévő szálas anyagot (kagylószakáll) egy határozott mozdulattal húzd ki. 
  3. Harmadik lépés a kagylóhéjak megtisztítása: Kefével dörzsöld le a kagylók héjáról az esetleges szennyeződéseket. 

 EBBEN A VIDEÓBAN LÁTHATOD AZ EGÉSZ EDDIGI FOLYAMATOT,  A KAGYLÓK MEGTISZTÍTÁSÁT, ÉS AZT IS, MELYIK EGÉSZSÉGES, ÉS MELYIKET KELL KIDOBNI!




A fehérboros feketekagyló receptje

Fehérboros feketekagyló recept- Hozzávalók (2 főre)



  • 1 kg friss feketekagyló 
  • 2 evőkanál olívaolaj vagy vaj 
  • 3 gerezd fokhagyma (aprítva) 
  • 1 fej vöröshagyma (aprítva) 
  • 250 ml száraz fehérbor 
  • 1 csokor friss petrezselyem (aprítva) 
  • 1 citrom (leve és reszelt héja) 
  • Só és bors ízlés szerint, vagy még jobb, ha előregyártott, speciálisan kagylóhoz való fűszerkeveréket használsz, ha hozzájutsz
  • Friss bagett vagy ropogós kenyér, és/vagy sültkrumpli a tálaláshoz

EXTRA TIPP: Használhatsz előre elkészített, speciálisan a kagylóhoz való zöldségmixet is, ha hozzájutsz, ahogyan a fenti fotón is látod. Előfordul, hogy az ilyen előre elkészített zöldségkeverékbe egy kis zacskó előrecsomagolt kagylófűszert is tesz a gyártó, így a fűszerezéssel sem kell magadnak bajlódnod. Én mindenképpen ezt a verziót választom, ha tehetem.

Fehérboros feketekagyló recept- Elkészítés lépésről lépésre

 VIDEÓS ÚTMUTATÓT ITT TALÁLSZ!

  1. Előkészítés: A már megtisztított kagylókat tedd egy tálba, és ellenőrizd még egyszer, hogy minden kagyló ép és zárt legyen. 
  2. Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat vagy vajat, majd pirítsd meg benne a fokhagymát és a hagymát,  vagy az előre elkészített és összevágott zöldségkeveréket, amíg illatos nem lesz. 
  3. Öntsd hozzá a fehérbort (vagy a rosébort, ami akár habzóbor is lehet), majd ízesítsd sóval, borssal és citromlével, vagy a kagylófűszerrel. 
  4. Tedd a kagylókat a lábasba, fedd le, és közepes lángon főzd kb. 5-7 percig, amíg a kagylók héja kinyílik. Azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki, dobd ki! 
  5. Tálalás: Azonnal tálald a kagylókat friss bagettel  vagy friis kenyérrel, és/vagy sült krumplival. Díszítésként megszórhatod friss pertezselyemmel, vagy díszítheted citromkarikákkal.

 


Fehérboros feketekagyló recept- Praktikus tippek 

  • Edényválasztás: A kagylókat egy széles, magas lábasban főzd, hogy kényelmesen elférjenek, és mindegyik egyenletesen megfőjön. 
  • Fűszerezés variációk: Próbáld ki kakukkfűvel, babérlevéllel, provanszi fűszerkeverékkel, vagy egy csipetnyi chilipehellyel, és egy teljesen más ízvilágot érsz el! 
  • Tálalási ötletek: Tálald friss zöldsalátával a friss kenyér és/vagy a sültkrumpli mellett.


Fehérboros feketekagyló recept: Miért tökéletes választás akár ebédként, akár vacsoraként ez az étel?

A feketekagyló elkészítése egyszerű és gyors, ha egyszer megtanultad. Az alapanyagok pedig már Magyarországon is beszerezhetőek.



A fehérboros feketekagyló  látványos, ízletes, nem terheli meg a gyomrod, mint egy nehéz húsétel. Garantáltan lenyűgözöd a vendégeidet vagy a családodat, ha elkészíted nekik. Ha eddig tartottál a tengeri herkentyűk elkészítésétől, ez a recept remek belépő lehet ebbe a csodálatos világba. 

Bon appétit! 🦪🍷

Ha tetszett ez a recept, kövess a Youtube csatornámon, ahol finomabbnál finomabb receptek elkészítését osztom meg Veled. Like-old a videóimat, ha  tetszenek, és iratkozz is fel a csatornámra!


ITT ÉRED EL a Les délices d'Orsi Youtube csatornámat, ahol még több videót megtekinthetsz!

 

Megjegyzések

Megjegyzés küldése