Madeleine recept: A legbájosabb francia sütemény!

–

Madeleine recept: A legbájosabb francia sütemény! Videós elkészítési útmutatóval!


Francia madeleine recept – klasszikus recept 

A madeleine az egyik legbájosabb francia sütemény – kívül aranybarnára sült, belül pedig könnyed és omlós. Tökéletes egy csésze tea vagy kávé mellé! Ebben a receptben megmutatom, hogyan készítheted el ezt a klasszikus finomságot, és adok néhány ötletet a díszítésre is.

Ez a madeleine recept könnyen elkészíthető, és különböző díszítési módokkal minden alkalomra tökéletes.

VIDEÓS ELKÉSZÍTÉS: A TELJES FELBONTÁSÚ VIDEÓT MEGTEKINTHETED ITT!

Madeleine recept- (kb. 18-20 darabhoz):

  • 3 tojás
  • 120 g cukor + 1 evőkanál barna cukor
  • 150 g olvasztott vaj (+ a formák kikenéséhez)
  • 150 g liszt (+ a formák meghintéséhez)
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • 1 teáskanál narancs-aroma vagy narancsvirág-víz
  • Opcionális: gyömbérpor



Madeleine recept- Elkészítés:

  1. A tészta elkészítése
    • A tojásokat keverd habosra a cukrokkal, amíg világos és könnyű állagot nem kapsz.
    • Felváltva keverd hozzá a sütőporral elkevert lisztet és az olvasztott vajat.
    • Ízesítsd narancs-aromával vagy narancsvirág-vízzel, majd keverd egyneművé a masszát.
    • Nyugodtan beteheted hűtőbe a kész masszát, akár egy éjszakára is- de én, ha sietek, ezt a lépést kihagyom és egyből sütöm a madeleineket.
  2. A formák előkészítése
    • Fém madeleine-forma esetén: Kend ki olvasztott vajjal, majd enyhén szórd meg liszttel a formákat, hogy a sütemények könnyen kijöjjenek- ahogyan EZEN A VIDEÓN MUTATOM. Fotóhoz görgess lejjebb!
    • Szilikon forma esetén: a szilikon formákat nem szükséges kivajazni, mert a tészta nem ragad bele.
  3. Sütés
    • Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 170°C).
    • Kanalazz egy-egy evőkanálnyi tésztát a formákba, ügyelve arra, hogy ne töltsd tele, mert a sütőpor miatt megemelkedik. Használhatsz habzsákot is, ÍGY, ahogyan én tettem, így még könnyebben megtöltheted a madeleine- formákat. Fotóhoz görgess lejjebb!
    • Süsd 8-10 percig (sütőtől függ), vagy amíg a szélek aranybarnák lesznek, és a tetejük kicsit felpúposodik.
    • Hagyd kihűlni, majd óvatosan szedd ki a formából a kész gyönyörűszép madeilene- eket.
Így vajazd- lisztezd ki a madeleine- formákat:


Így töltsd a formákba a masszát:


És íme a kész madeleine-ek:



Madeleine- Díszítési ötletek

1. Csokoládés mártás

Hozzávalók:

  • 100 g étcsokoládé vagy tejcsokoládé
  • 1 teáskanál vaj vagy olaj (fényesebb bevonathoz)

Elkészítés:

  • Olvaszd fel a csokoládét vízgőz felett vagy mikróban 30 másodperces intervallumokban, kevergetve.
  • Mártsd bele a kihűlt madeleine-ek egyik végét a csokoládéba.
  • Helyezd sütőpapírra, és hagyd megszáradni.

2. Porcukros vagy kakaós szórás

Egyszerű, de elegáns megoldás: hints porcukrot vagy kakaóport a kihűlt süteményekre.

3. Citromos vagy narancsos máz

Hozzávalók:

  • 100 g porcukor
  • 2 evőkanál frissen facsart citrom- vagy narancslé

Elkészítés:

  • Keverd össze a hozzávalókat, amíg sűrű, de folyós állagú mázat nem kapsz.
  • Csorgasd a sütemények tetejére, és hagyd megszáradni.


Madeleine recept variációk

Ezeket a madeleine- variációkat könnyen elkészítheted a klasszikus recept apró módosításával:

1. Csokoládés madeleine 🍫

  • Adj a liszthez 2 evőkanál kakaóport, és csökkentsd a liszt mennyiségét 130 g-ra.
  • A tésztába keverhetsz apró csokidarabokat is.

2. Citromos madeleine 🍋

  • A narancs-aroma helyett használj friss citromhéjat és 1 evőkanál citromlevet.
  • Készíthetsz hozzá citrommázas bevonatot (porcukor + citromlé).

3. Karácsonyi fűszeres madeleine 🎄

  • Adj a tésztához 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeveréket (fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió).
  • Mártsd fehércsokoládéba, és szórd meg apró cukordarabkákkal.

4. Kókuszos madeleine 🥥

  • A liszt egy részét (30 g-ot) helyettesítsd kókuszreszelékkel.
  • Díszítheted kókuszreszelékes csokimázzal.

5. Mogyorós vagy mandulás madeleine 🌰

  • A liszt egy részét (50 g-ot) cseréld darált mogyoróra vagy mandulára.
  • Kiválóan illik hozzá tejcsokoládés bevonat.

Ezekkel a variációkkal mindig új ízekkel kísérletezhetsz! Melyiket próbálod ki először? 😊


Ha tetszett ez a recept, kövess a Youtube csatornámon, ahol finomabbnál finomabb receptek elkészítését osztom meg Veled. Like-old a videóimat, ha  tetszenek, és iratkozz is fel a csatornámra!

ITT ÉRED EL a Les délices d'Orsi Youtube csatornámat, ahol még több videót megtekinthetsz!

 

Megjegyzések

Megjegyzés küldése